Архив Сладкое на Afters: Октябрь 2009

торт шоколад.jpgПростенький шоколадный торт можно приготовить довольно быстро. Для теста возьмем 250 г кефира или кислого молока (простокваша тоже подойдет), 3 стакана муки, 300 г сахара, 400 г масла для выпечки (лучше брать такое, а не сливочное - тесто получится менее тяжелым), 3-4 ст. ложки какао. Кроме того, понадобится ½ ч. ложки соды и немного лимонного сока или уксуса, чтобы погасить соду. Кефир смешаем с гашеной содой. Муку просеем, смешаем с какао и сахаром, добавим измельченное масло (можно замороженное масло натереть на терке), перемешаем. Вольем кефир и замесим тесто. Тесто переложим в миску, накроем и уберем в холодильник минимум на 5 часов. Затем тесто разделим на 4-5 частей, раскатаем и испечем коржи. Коржи нужно выпекать в хорошо разогретом духовом шкафу на среднем огне, пока не подрумянятся, как следует. Пока коржи остывают, приготовим крем. Для этого размягчим 150 г сливочного масла (для крема на масле экономить нельзя), добавим полтора стакана мелкого сахара или сахарной пудры. Если Вы не любите слишком сладкое, половину нормы сахара замените каким-нибудь кислым джемом (клюквенным, лимонным). Добавим 350 г густой сметаны и 200 г топленого шоколада, ваниль (пакетик ванилина или 2 пакетика ванильного сахара), 2 ст. ложки рома или коньяка. При желании можно добавить в крем измельченные орехи: грецкие, арахис, кешью, миндаль. Тщательно взобьем крем, лучше всего с помощью миксера. Смажем коржи кремом, укладывая их один на другой. Оставим торт в холодном месте на ночь или на несколько часов. Украсим цукатами, кусочками мармелада, шоколадной стружкой.
malina3.jpgКисель - одно из немногих блюд, которые можно пить или есть, в зависимости от вкуса: некоторые любят густые кисели, похожие на желе, другие предпочитают кисели жидкие, похожие на сок с мякотью. Густота киселя зависит от количества крахмала (на жидкий кисель пропорция 0.5 ч. ложки крахмала на стакан жидкости, для густого - 1.5 ч. ложки соответственно). Густой кисель обычно кипятят, уваривая до нужной консистенции, жидкий - не кипятят, просто подогревая смесь. Если летом Вы успели запастись ягодами (варенье варили или морозили), можно приготовить ягодный кисель. Нам понадобится полтора стакана малины (можно купить замороженную ягоду в супермаркете), 1 л воды, полтора стакана сахара, 1 пакетик ванилина, немного цедры апельсина, 4 ч. ложки крахмала. Лучше брать кукурузный крахмал, так как он гораздо полезнее картофельного. Ягоды переберем и промоем, протрем через сито или сдавим с помощью марли. В воду всыплем сахар, поставим на огонь и будем варить, помешивая, до закипания. В половине стакана холодной воды разведем крахмал, добавим его в кипящий сироп, затем введем ягодное пюре, ванилин, цедру. Помешивая, доведем до кипения и проварим около минуты на медленном огне. Процедим кисель через сито, разольем по тарелкам и посыплем сахарной пудрой, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
виноградное желе.jpgДети любят желе - разноцветную сладость. Девушки, следящие за фигурой, тоже любят желе - этот десерт содержит мало калорий. Многие покупают желе в пакетиках и для приготовления просто добавляют кипящую воду, однако, если внимательно прочитать состав такого лакомства, становится понятно, что практически ничего полезного в нем не содержится. Желе можно приготовить самостоятельно из любого фруктового сока, причем это будет и вкусно, и полезно, да и много времени не потребует. Итак, нам понадобится сок, ягоды, немного сахара (по желанию) и желатин. Сок можно взять любой, свежевыжатый или консервированный, с сахаром и без. Очень вкусное желе получается из виноградного сока. На литр сока берем 15 г желатина. Желатин распустим в половине стакана теплой воды, оставим для набухания на час, затем, прогревая и помешивая, добьемся полного растворения. Подогреем сок (важно не доводить до кипения, иначе витамины в соке разрушатся). Вольем воду с желатином в сок, как следует перемешаем, при желании добавим сахар. Ягоды белого столового винограда без косточек отделим от кисти, промоем и ошпарим кипятком. Если желе готовите из другого сока, можно взять дольки мандарина или апельсина, кусочки консервированного ананаса, вишню без косточек. В формочки для желе (можно использовать пиалы или глубокие блюдца) разложим виноград, зальем соком и поставим в холодильник на несколько часов. Желе можно подать в формочках, можно переложить десерт на тарелочки, опустив формы на несколько секунд в очень горячую воду. Украсим желе листиками мяты, взбитыми сливками.

Кулинарный блог рецептов закусок и блюд которые хорошо подойдут для заершения ужина.
При любом использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Afters.Ru.

Рейтинг@Mail.ru