Архив Рыбные закуски: Октябрь 2009

палтус с фенхелем.jpgПалтус с фенхелем совершенно замечательным образом готовят в Индонезии по следующему рецепту.
Подготовим грамм 800 филе палтуса, 2 кочана фенхеля, 2 столовых ложки апельсинового сока, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 помидор, 1 лимон, 1 гранат, 1 столовую ложку анисового аперитива (настойки семян аниса на водке). Также нам понадобится кайенский перец, 1 стакан сметаны, перец черный молотый, зелень петрушки и кинзы, соль.
Филе палтуса промоем, обсушим полотняной салфеткой, нарежем порционными кусочками, подсолим, сбрызнем лимонным соком и оставим на полчасика.
Кочаны фенхеля очистим, разрежем сначала пополам, а затем нарежем тонкими ломтиками поперек.
Помидор ошпарим кипятком, очистим от кожицы и семян, а затем нарежем небольшими кубиками. Фенхель потушим в глубокой сковороде минуты 3-4  со сливочным и оливковым маслом, добавим помидор, сверху поместим куски палтуса в один слой, поперчим, польём аперитивом и апельсиновым соком, а затем накроем крышкой и будем тушить в течение минут 20 на малом огне.
Для приготовления соуса половину полученного при тушении рыбы бульона соединим со сметаной, солью, кайенским перцем и тщательно перемешаем.
Рыбу с овощами выложим на сервировочное блюдо и будем подавать полив приготовленным соусом, украсив зеленью и зернами граната.


Кулинарный блог рецептов закусок и блюд которые хорошо подойдут для заершения ужина.
При любом использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Afters.Ru.

Рейтинг@Mail.ru