Архив Рыбные закуски: Июль 2009

паста из скумбрии.jpgСкумбрия относится к категории рыб, в состав которых входит большое количество жирных кислот, способствующих омоложению организма и насыщению его полезными минералами и микроэлементами. Кроме того, рыба - источник фосфора, получить который наш организм может в основном из морепродуктов. Скумбрия продается в магазине в самых разных видах: мороженая, соленая, копченая, консервированная - эта рыба любима многими. Но, однако, и любимые блюда приедаются. Попробуйте приготовить из знакомой рыбки вкусную пасту.
Понадобится нам около килограмма соленой рыбы. Выпотрошите тушки, отрежьте головы, плавники и хвосты, отделите филе от хребта. Соленую рыбу нужно вымочить: для этого возьмем либо чайную заварку (1 ч. ложка чая на пол-литра воды) либо молоко, разбавленное водой в пропорции 1:1. Вымачивайте среднесоленую рыбу около 3 часов, сильносоленую - не меньше 5. Снимите кожу с вымоченной рыбы, пропустите филе через мясорубку, добавьте 150 г размягченного сливочного масла и 600 г плавленого сыра типа «Дружба». Перемешайте пасту, при необходимости добавьте специй и поставьте в холодильник на несколько часов. Готовую пасту можно использовать для приготовления бутербродов и канапе или фаршировать вареные яйца.

туно салат с креветко.jpgНапример, Вы в одиночестве медитируете или просто отдыхаете, и тут Вам в голову приходит замечательная мысль о том, что неплохо бы слегка перекусить, может быть, выпить бокальчик хереса или мадеры. А вот готовить не слишком-то хочется... Вот рецепт вкусного и простого в приготовлении салата в испанском стиле, как раз для такого случая. Сгоняйте в ближайший магазинчик, или, может быть, если Вы человек предусмотрительный, то все необходимое можно найти на кухне.
Нам понадобится  грамм 200-250 тунца, консервированного в масле, грамм 150-200 консервированного ананаса, несколько листьев зеленого салата, грамм 80-100 очищенных вареных креветок, 16 штук маслин без косточек, 4 столовых ложки сметаны или майонеза (рекомендую не полениться и приготовить домашний), лимон или лайм, соль - по вкусу.
Теперь собственно приготовление, и, как все гениальное, оно просто. В центр блюда, выстеленного листьями зеленого салата, выложите горкой нарезанный небольшими ломтиками ананас, некрупные кусочки тунца и маслины. Подсолите. Сбрызните соком лимона или лайма.
Полейте салат сметаной или майонезом и красиво выложите креветки. Ну вот, можно садиться за стол. А если кто-нибудь случайно зашел к Вам в гости, он будет приятно удивлен столь простым, вкусным и легким в приготовлении блюдом.

сельдо салат датск.jpgРоссияне, да и не только, иногда (чего стесняться) любят выпить водочки. Напиток этот сегодня популярен во всем мире. Некоторые не закусывают, это, несомненно, плохо и вредно. А вот датчане, которые тоже любят иногда выпить водки (и не только),  ее обычно закусывают, например, таким вот селедочным салатиком. Так вот в датском государстве-сообществе принято.
Подготовим 2 филе сельди, 4 вареных картофелины среднего размера, 2 яблока, 2 сваренных вкрутую куриных яйца, 1 головку салатного белого (или обычного) лука. Кроме того, возьмем 1 столовую ложку яблочного или травяного уксуса, 4 столовых ложки растительного масла, столовую ложку готовой горчицы классической, 100 грамм натуральных сливок. Еще понадобятся лимон, зелень (несколько перьев лука, петрушка, укроп, остальное - произвольно), соль и черный перец - по вкусу.
Филе сельди нарежем тонкими ломтиками. Яблоки очистим от кожуры и вместе с картофелем нарежем мелкими кубиками. Лук и яйца нарежем мелко. Измельчим зелень.
Приготовим заправку: смешаем масло с уксусом, добавим столовую ложку горчицы, немного лимонного сока, соль, перец, сливки и взобьем.
Соединим подготовленные продукты в салатнице и польем предварительно подготовленной заправкой. Перемешаем и поставим в холодное место на полчасика.
Украсим салат зеленью и будем подавать, под водочку, разумеется.

рыбка - огуречно.jpgРыба прекрасно сочетается с овощами. С огурцами, например, (вообще, трудно представить продукт, с которым огурцы не сочетаются в том или ином виде, а может быть, я просто очень люблю огурцы...). Так вот, приготовим рыбу под огуречным соусом. Для этого подготовим 4 небольших огурца, 1 сладкий болгарский перец зеленого цвета, 1 горький зеленый перец, пару столовых ложек сливочного масла, грамм 100 натуральной сметаны, лимон, белый молотый перец, зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза), 4 дольки чеснока, соль. Ну и свежую рыбу, конечно, весом килограмма полтора.
Рыбу очистим от чешуи, удалим жабры и внутренности, промоем, а затем разрежем на порционные куски. Дадим воде стечь. Поперчим, подсолим и сбрызнем лимонным соком. Дадим постоять под крышкой минут 15, обваляем в муке и обжарим до румяного золотистого цвета с двух сторон на сковороде на растительном масле или животном жире.
Потомим под крышкой еще пару минут.
Приготовим соус. Для этого срежем с огурцов кожуру и удалим семена. Удалим плодоножки и семена перцев - сладкого и горького. Все это вместе с зеленью и чесноком измельчим в блендере.
В небольшой глубокой сковороде растопим сливочное масло. Добавим предварительно подготовленную огуречно-перечную массу, поперчим, подсолим, и подержим на слабом огне 4 минуты. Теперь добавим сметаны, тщательно перемешаем, потомим еще 2 минуты под крышкой и соус готов.
Выложим кусочки рыбы на блюдо и польем соусом. Подавать такое блюдо хорошо с отварным рисом, или молодым отварным картофелем, отварной спаржей и белым или розовым вином.

шашлычог из рыбо.jpgЛето вполне период для приготовления всяческих шашлычков. Однако и от вкусного постного мяса можно устать. К тому же шашлык из мяса отражается на фигуре. Так что предлагаем приготовить необычный шашлык из рыбы.
Для начала подготовим грамм 300 лосося или тунца. Любой продукт перед приготовлением на шампурах или на гриле нужно замариновать. Поэтому филе рыбы сначала разделаем на филе, нарежем порционными кусочками и замаринуем в стакане столового белого или розового вина с мелко нарезанной луковицей, давленым чесноком, нарезанным лимоном, сухими специями (произвольно) и измельченной зеленью (петрушка, укроп, базилик, кинза). Все поперчим и подсолим. Перемешаем и, накрыв крышкой, поставим на холод часа на 4 минимум. Вынем кусочки рыбы из маринада, нанизаем кусочки рыбы на деревянные или стальные шпажки вперемежку с кружочками сладкого перца, лука и, может быть, томатов.
Обжаривать будем на мангале или на гриле, периодически поворачивая, и сбрызгивая раствором вина с водой (примерно пополам) или пивом в течение примерно 20 минут.
Подавать можно такие шашлычки можно с отварным рисом, брокколи, свежими томатами, зеленью и белым или розовым столовым вином.


Кулинарный блог рецептов закусок и блюд которые хорошо подойдут для заершения ужина.
При любом использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Afters.Ru.

Рейтинг@Mail.ru