Архив Морепродукты: Июль 2009

канапе.jpgВ последнее время чаще делают канапе на шпажках: это красиво и удобно, поскольку позволяет не пачкать руки во время еды. Однако изначально эти вкусные маленькие бутерброды готовили, не скрепляя начинку зубочисткой или шпажкой. Когда начинку стали укладывать многослойно, чтобы слои не рассыпались, их стали скреплять. Однако в наших канапе слоев будет немного, так что шпажки нам не понадобятся. А понадобится 6 ломтиков французского батона, 200 г вареных очищенных креветок, 3 ст. ложки мягкого плавленого сыра, десяток маслин или оливок без косточек. Для придания бутербродам пикантности понадобится острый соус чили. Если Вы хотите, чтобы канапе получились острыми, возьмите красного молотого перца и столовую ложку готового соуса из хрена с уксусом. Для украшения понадобится зелень петрушки. Готовятся канапе просто. С ломтиков батона срежьте корочку, нарежьте их небольшими треугольниками и слегка подсушите в тостере. Оставьте креветок столько, сколько получилось кусочков хлеба, а остальные измельчите. Смешайте измельченные креветки с плавленым сыром, соусом чили, хреном и красным перцем. Перемешайте и намажьте смесью кусочки батона. Маслины нарежьте колечками. На намазанные канапе положите по креветке, несколько колечек маслин. Украсьте веточкой петрушки. Уложите на лист салата и подавайте к пиву.
туно салат с креветко.jpgНапример, Вы в одиночестве медитируете или просто отдыхаете, и тут Вам в голову приходит замечательная мысль о том, что неплохо бы слегка перекусить, может быть, выпить бокальчик хереса или мадеры. А вот готовить не слишком-то хочется... Вот рецепт вкусного и простого в приготовлении салата в испанском стиле, как раз для такого случая. Сгоняйте в ближайший магазинчик, или, может быть, если Вы человек предусмотрительный, то все необходимое можно найти на кухне.
Нам понадобится  грамм 200-250 тунца, консервированного в масле, грамм 150-200 консервированного ананаса, несколько листьев зеленого салата, грамм 80-100 очищенных вареных креветок, 16 штук маслин без косточек, 4 столовых ложки сметаны или майонеза (рекомендую не полениться и приготовить домашний), лимон или лайм, соль - по вкусу.
Теперь собственно приготовление, и, как все гениальное, оно просто. В центр блюда, выстеленного листьями зеленого салата, выложите горкой нарезанный небольшими ломтиками ананас, некрупные кусочки тунца и маслины. Подсолите. Сбрызните соком лимона или лайма.
Полейте салат сметаной или майонезом и красиво выложите креветки. Ну вот, можно садиться за стол. А если кто-нибудь случайно зашел к Вам в гости, он будет приятно удивлен столь простым, вкусным и легким в приготовлении блюдом.

Мидии - моллюски с нежным и очень питательным мясом, обитающие на отмелях в соленой морской и океанической воде. Сейчас мидий разводят на больших фермах, чтобы сохранить баланс в природе и удовлетворить изысканный вкус гурманов и людей, предпочитающих морепродукты. Мидии славятся нежным чуть солоноватым вкусом, их мясо богато протеинами, минеральными солями, также в этих моллюсках содержится фосфор, железо и витамины А, В1, В2, В6, С. Кроме того, мидии любят те, кто тщательно следит за своим весом: в 100 г нежного мяса этих моллюсков содержится всего 75 ккал и 242 кДж. Мидии едят сырыми, просто полив моллюска лимонным соком. Говорят, что моллюск в этом случае «пищит». Для тех, кто не рискует есть мидии сырыми в силу брезгливости или потому, что боится микроорганизмов, которые могут быть в сырых морепродуктах, предлагаем приготовить моллюсков в микроволновой печи. Для приготовления блюда возьмите размороженные готовые очищенные мидии или, отварив моллюсков, очистите их самостоятельно. Мясо мидий разложите на тарелке для приготовления пищи в микроволновке, на каждого моллюска положите маленький кусочек сливочного масла. Посыпьте тертым сыром (сыр лучше брать твердый). Поставьте тарелку на 3 минуты в микроволновку, остудите и подавайте к белому вину, украсив зеленью, оливками. Отдельно на тарелочке подайте нарезанный ломтиками лимон, чтоб каждый мог при желании сбрызнуть мидии лимонным соком.

гребешки.jpgМорепродукты - это вкусно и полезно. В особенности для людей с четвертой группой крови. От морепродуктов не поправляются. Христианам их можно есть в пост. К тому же многие морепродукты содержат совершенно уникальные комплексы веществ, минералов и микроэлементов, необходимых организму и редко встречающихся в составе других продуктов. В большинстве своем, морепродукты просты в приготовлении и не требуют много времени. Предлагаем этот простой, но интересный рецепт.
Подготовим 5-6 штук морских гребешков следующим образом: мускулы гребешков промоем и уложим  в раковину от гребешка. Затем сбрызнем их соком лимона или лайма, посыплем белым перцем, польем домашним майонезом или сметаной, сверху посыплем протертым через мелкую терку твердым сыром и поставим на решетке в духовой шкаф на малом огне.
Гребешки можно считать вполне готовыми, когда сыр уже расплавился. Выложим готовые гребешки на блюдо, еще раз сбрызнем их лимонным соком, рядом выложим нарезанные помидоры и украсим зеленью. Подавать будем с белым вином, а может быть, охлажденным джином или водкой с лимонным соком.
Вместе с этим простым и легким блюдом хорошо подать также салат из морской капусты и, если хочется, отварной рис, заправленный натуральным сливочным и соевым соусом

калмаро.jpgВкусную, легкую закуску можно приготовить из морепродуктов. Сегодня мы предлагаем приготовить кальмары. Некоторые, те, кто не умеют готовить этих питательных головоногих, считают их невкусными и похожими на резину. А секрет, между тем, прост - не затягивайте время приготовления блюда, и мясо кальмара будет нежным и сочным. Три-четыре тушки кальмара (по одному на порцию) очистим от кожи и внутренних хрящиков. Промоем их водой и сварим в кипящей подсоленной воде в течение лишь 3-х минут (если варить дольше кальмар станет жёстким, как резиновая подошва). Остудим тушки холодной кипяченой водой и нарежем короткой соломкой, которую затем разложим в плошки и зальем смесью гранатового фреша с распустившимся в нем желатином. Для приготовления этой смеси фреш слегка подогреем и разведем в нем желатин - пусть набухает около часа-полутора. Затем смесь процедим через мелкоячеистое сито или несколько слоев марли и зальем им кальмаровую соломку. Выставим плошки в прохладное место, и через несколько часов, этот замечательный десерт можно подавать с розовым вином, холодным чаем, коктейлем «Мохито» или коктейлем из граппы (1часть) с гранатово-лимонным фрешем (2 части). 

Кулинарный блог рецептов закусок и блюд которые хорошо подойдут для заершения ужина.
При любом использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Afters.Ru.

Рейтинг@Mail.ru