Архив Чем бы закусить?: Сентябрь 2009

avokado.jpgАвокадо - фрукт, однако зачастую воспринимается как овощ и используется не в десертах, а, по большей части, в закусках, вторых блюдах и салатах. Хотя происходят он из Южной Америки, а не из Японии, роллы с авокадо завоевали популярность во многих странах. В авокадо достаточно высоко содержание ненасыщенных жирных кислот, благодаря чему фрукт легко переваривается и благотворно влияет на состояние кожи, предотвращая появление морщин. Авокадо богат витаминами (больше всего в его составе витаминов В и Е), минералами и микроэлементами. Однако один средний плод содержит 223 Ккал, так что его лучше употреблять в пище все же ограниченно.
Приготовить роллы с авокадо очень просто. Традиционно начинаем с приготовления риса (1 стакан риса на 1,5 стакана воды). Помните, что рис необходимо промыть до полной прозрачности воды и варить, не перемешивая, на медленном огне 12 минут. Когда рис остынет, приступим к изготовлению ролла. Авокадо разрежем пополам, повернем половинки друг против друга и, удалив косточку и срезав кожуру, нарежем мякоть плода соломкой. Соломку польем лимонным соком или соком лайма, перемешаем. Стандартный лист нори разрежем пополам. Половину листа нори положим на циновку блестящей поверхностью вниз, выложим рис. Помните, что дальний от Вас край нори должен оставаться не заполненным. Толщина слоя риса определяется произвольно. С ближайшего к Вам конца ломтики авокадо, ближе к середине листа. Кроме авокадо смажьте рис васаби, смешанным с соевым соусом. Можно использовать одну из приправ. Затем на рис выкладываются обычно кладут стебли лука-резанца, но можно обойтись и без него. Ролл сворачивают, приподымая циновку, от себя. Незаполненный край нори запечатает ролл. Также изготовим второй ролл. Готовые роллы разрежем на 5-6 частей каждый и выложим на тарелку. Отдельно поставим блюдечко с приправами.

карпачо с сыром и грушами.jpgЕще одно блюдо можно приготовить из замечательных осенних груш и деревенского козьего сыра.
Подготовим продукты, нам понадобится:
1 не мягкая груша, 1 лимон, грамм 150 молодого козьего сыра,
сок - 1 лимона, 2 столовых ложки густых сливок, штук 5 маслин черных или зелёных без косточек, 1 перчик чили, 4 веточки базилика, столовая ложка молотых орехов (например, грецких), 2 столовых ложки орехового или оливкового масла, перец черный молотый, соль.
Грушу, удалив плодоножку и семена, нарежем тонкими ломтиками, сбрызнем смесью сока 1 лимона с 4 столовыми ложками кипяченой или столовой воды.
Раскрошенный козий сыр смешаем со сливками, мелкорублеными оливками, маслинами и чили, подсолим.
Для соуса базилик измельчим в блендере вместе с орехами и ореховым (или оливковым) маслом, подсолим и поперчим.
Ломтики груш выложим на блюдо, польём соусом из базилика, сбоку поместим сырную массу, рядом красиво выложим орехи и украсим листьями базилика.
Подавать такое блюдо хорошо под бренди, шнапс, ракию, кальвадос, под крепкие светлые вина (белый портвейн, херес, мадера).


Кулинарный блог рецептов закусок и блюд которые хорошо подойдут для заершения ужина.
При любом использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Afters.Ru.

Рейтинг@Mail.ru