Архив Чем бы закусить?: Июль 2009

тещин язык.jpgЕще одно замечательное блюдо, которое украсит любой праздник, - тещин язык. Просим прощения у тещ, мы никого не хотим обидеть, но поскольку название блюда в народе закрепилось, мы тоже его используем. Закуска представляет собой рулетики из ломтиков баклажанов. Приготовление несложно, но требует времени. Баклажаны для этого блюда лучше брать некрупные, так как длинные ломти труднее обжаривать. Баклажаны промойте, срежьте плодоножку и нарежьте каждый плод вдоль относительно тонкими (не толще 7-8 мм) ломтиками. Ломтики сложите в миску, посолите и залейте холодной водой так, чтобы вода прикрывала баклажаны. Оставьте на полчаса или минут 40, чтобы баклажаны выделили горький сок. Промойте ломтики и откиньте на дуршлаг или на салфетку, чтобы стекли. Разогрейте растительное масло и обжарьте каждый ломтик с обеих сторон до золотистого цвета. Не наливайте в сковороду много масла, баклажаны прекрасно его впитывают и становятся неприятно масляными. Обжаренные баклажаны должны слегка остыть. Подготовьте соус, которым будем смазывать ломтики. Добавьте в сметану соль, черный молотый перец и давленый чеснок. Соус должен быть очень острым: на полстакана сметаны 6-7 зубчиков чеснока. Смажьте каждый ломтик соусом, положите на край ломтика кусочек моркови по-корейски, кусочек острого козьего сыра или кусочек томата. Сверните рулетиком. Край рулетика (если начинки много) можно закрепить зубочисткой. 
пельмени.jpgПельмени - вполне традиционное на территории бывшего Союза и очень любимое многими блюдо. Однако, в представлении большинства, пельмени должны быть исключительно с мясом. Каких только вариантов нет: телятина, говядина, баранина, свинина, куриное мясо и мясо других птиц, даже пельмени с требухой. А вот другие сочетания не слишком популярны: пельмени с картошкой, капустой, бобовыми воспринимаются менее интересной пищей. Есть, однако, вариант, который устроит тех, кто овощные пельмени не понимает, а от мясных устал: пельмени с грибами.
Первым делом подготовим начинку: отварим 2 яйца, очистим их от скорлупы и нарубим мелко. 150 г сушеных или 400 г свежих грибов отварим до готовности (10-15 минут), порежем не очень крупно. 1 крупную луковицу нарежем, спассеруем на растительном масле до золотистого цвета, добавим грибы и минуты 3 протушим. Остудим грибы, добавим рубленые яйца, соль и перец. Можно положить немного мелко нарезанной петрушки.
Приготовим тесто: просеем 400 г муки, добавим 1 яйцо, 50 г сливочного масла и 100 мл воды. Замесим крутое тесто. Раскатаем тонкие коржи, вырежем стаканом кружочки. В центр каждого кружочка положим начинку, слепим пельмени. Варить пельмени будем в подсоленной воде, кидая их в кипяток, 8-10 минут. Хорошо бы затем слегка подрумянить их в сковороде на сливочном масле. Подадим горячими со сметаной.

туно салат с креветко.jpgНапример, Вы в одиночестве медитируете или просто отдыхаете, и тут Вам в голову приходит замечательная мысль о том, что неплохо бы слегка перекусить, может быть, выпить бокальчик хереса или мадеры. А вот готовить не слишком-то хочется... Вот рецепт вкусного и простого в приготовлении салата в испанском стиле, как раз для такого случая. Сгоняйте в ближайший магазинчик, или, может быть, если Вы человек предусмотрительный, то все необходимое можно найти на кухне.
Нам понадобится  грамм 200-250 тунца, консервированного в масле, грамм 150-200 консервированного ананаса, несколько листьев зеленого салата, грамм 80-100 очищенных вареных креветок, 16 штук маслин без косточек, 4 столовых ложки сметаны или майонеза (рекомендую не полениться и приготовить домашний), лимон или лайм, соль - по вкусу.
Теперь собственно приготовление, и, как все гениальное, оно просто. В центр блюда, выстеленного листьями зеленого салата, выложите горкой нарезанный небольшими ломтиками ананас, некрупные кусочки тунца и маслины. Подсолите. Сбрызните соком лимона или лайма.
Полейте салат сметаной или майонезом и красиво выложите креветки. Ну вот, можно садиться за стол. А если кто-нибудь случайно зашел к Вам в гости, он будет приятно удивлен столь простым, вкусным и легким в приготовлении блюдом.

чернослив в беконе.jpgПредположим, к Вам пришли друзья, и пока они разговаривают между собой, гладят вашу кошку или собаку, Вы можете быстренько подготовить оригинальное, легкое и вкусное блюдо - чернослив в беконе, подать его к коньяку, десертному хересу, мадере, портвейну или вермуту.
Подготовьте чернослив без косточек, соответствующее число маслин или оливок, тоже без косточек, не слишком жирный бекон и деревянные зубочистки (их, в смысле зубочистки, необходимо замочить на полчасика в холодной воде, иначе они могут загореться в процессе приготовления). Если чернослив без косточек найти не удалось - удалите косточки самостоятельно. Это легко сделать, если чернослив замочить на полчаса в горячей воде. Если чернослив куплен без косточек, ошпарьте его кипятком - сливы станут эластичными и при фаршировке не будут рваться.
Внутрь каждой сливы поместите по маслине. Бекон нарежьте тонкими полосками. Аккуратно заверните каждую сливу в тонкий ломтик бекона и скрепите каждую такую конструкцию деревянной зубочисткой, проткнув. Поместите сливы, обернутые беконом, в разогретый духовой шкаф на смазанном жиром противне и запекайте в течение 10-15 минут на слабом огне. Бекон должен слегка подрумяниться и иметь аппетитный вид. Готовые сливы в румяном беконе выкладывайте на блюдо и подавайте.
Полагаю, что такая оригинальная закуска гарантирует Вам восхищение гостей.

сельдо салат датск.jpgРоссияне, да и не только, иногда (чего стесняться) любят выпить водочки. Напиток этот сегодня популярен во всем мире. Некоторые не закусывают, это, несомненно, плохо и вредно. А вот датчане, которые тоже любят иногда выпить водки (и не только),  ее обычно закусывают, например, таким вот селедочным салатиком. Так вот в датском государстве-сообществе принято.
Подготовим 2 филе сельди, 4 вареных картофелины среднего размера, 2 яблока, 2 сваренных вкрутую куриных яйца, 1 головку салатного белого (или обычного) лука. Кроме того, возьмем 1 столовую ложку яблочного или травяного уксуса, 4 столовых ложки растительного масла, столовую ложку готовой горчицы классической, 100 грамм натуральных сливок. Еще понадобятся лимон, зелень (несколько перьев лука, петрушка, укроп, остальное - произвольно), соль и черный перец - по вкусу.
Филе сельди нарежем тонкими ломтиками. Яблоки очистим от кожуры и вместе с картофелем нарежем мелкими кубиками. Лук и яйца нарежем мелко. Измельчим зелень.
Приготовим заправку: смешаем масло с уксусом, добавим столовую ложку горчицы, немного лимонного сока, соль, перец, сливки и взобьем.
Соединим подготовленные продукты в салатнице и польем предварительно подготовленной заправкой. Перемешаем и поставим в холодное место на полчасика.
Украсим салат зеленью и будем подавать, под водочку, разумеется.

пирожок.jpgКрасная Шапочка, как известно, несла бабушке пирожки. А какие пирожки она несла? А с чем были пирожки? Скорее всего, пирожки были с чем-нибудь сладким, ведь дети и пожилые люди очень любят сладкое (в большинстве), и скорее всего, из дрожжевого теста. Многие любят такие пирожки, но иногда хочется разнообразия. Предлагаем приготовить пирожки из слоеного теста. Не умеете готовить слоеное тесто? Не беда! Купите готовое (мы так и сделали). Вам понадобится пакет слоеного теста весом 0,5 кг, 2 банки консервированной рыбы в масле (скумбрия, сардина, салака, сельдь - подойдут), луковица, специи, немного муки для посыпания поверхности и немного жира или сливочного масла для смазывания противня. Готовое тесто разморозьте (полчаса), разнимите на листы (в нашей упаковке было 4 длинных листа). Каждый лист разрежьте на 8 квадратиков, стороны квадратиков по 6-8 см. Обваляйте квадратики в муке и осторожно раскатайте, чтоб поверхность теста увеличилась примерно втрое. Выньте рыбу из банок, разомните вилкой, добавьтепирожки.jpg молотого черного и красного перца, немного любой зелени и мелко нарезанную луковицу. Можно добавить немного тертого сыра. Перемешайте. Выкладывайте начинку на середину теста, сворачивайте рулетиком и защипывайте короткие края. Выкладывайте пирожки на смазанный жиром противень. Противень поставьте в хорошо прогретую духовку и выпекайте пирожки на среднем огне пока они как следует не подрумянятся. Готовые пирожки выложите на блюдо. Это отличная закуска под пиво, вино и водку, можно их подать к чаю или коктейлю.
сырношарики.jpgИз сыра можно приготовить немало вкусных блюд. Кто-то скажет: «Зачем портить сыр? Его и так можно съесть!» Но просто сыр и даже вкусные горячие бутерброды с сыром могут надоесть. В этом случае предлагаем приготовить сырные шарики.
Возьмем 4 яичных белка и смешаем с 300 г натертого на мелкой терке твердого сыра. Добавим немного красного перца или сухого карри. Взобьем все миксером и, сформировав шарики при помощи ложки, обваляем их в муке и обжарим в кипящем растительном масле или животном жире на медленном огне (лучше использовать фритюрницу).
Когда шарики увеличатся в объеме приблизительно вдвое, их необходимо вынуть шумовкой, дать жиру стечь. Теперь сырные шарики можно выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью (петрушка, базилик и т. д.) и подавать с любым вином, коньяком, кальвадосом, граппой. Чай, кофе и мате тоже уместны.


Кулинарный блог рецептов закусок и блюд которые хорошо подойдут для заершения ужина.
При любом использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Afters.Ru.

Рейтинг@Mail.ru