Архив Ассорти: Февраль 2010

жюльен из гребов з сыром.jpgИзысканный жульен несложно приготовить  из свежих грибов с сыром и сметаной.
Подготовим около половины килограмма свежих грибов (шампиньоны, вешенки, белые), грамм 150 сыра (желательно твёрдого), стакан натуральной сметаны. Также нам понадобится 1 столовая ложка пшеничной муки, лимон, черный перец, молотый, молотый мускатный орех, зелень (петрушка, базилик, розмарин), соль.
Подготовленные промытые грибы нарежем ломтиками и слегка обжарим в отдельной сковороде на малом огне на части масла.
В другой сковороде на оставшемся спассеруем муку до золотистого оттенка, слегка охладите, добавим сметаны и хорошо перемешаем, затем доведём до кипения, заправим лимонным соком. Поперчим, подсолим и добавим щепотку мускатного ореха. Ещё раз перемешаем.
Выложим грибы в подготовленные кокотницы и зальём приготовленным соусом, а сверху обильно посыплем тертым сыром. Будем запекать жульен в разогретом духовом шкафу при средней температуре в течение минут 20.
Слегка остуженный жульен в кокотницах сбрызнем слегка соком лимона, поставим на тарелочки, сбоку разложим веточки зелени и будем подавать с белым или розовым несладким вином (типа херес, мадера, портвейн), а может быть под арманьяк, мартель кальвадос или граппу.


Кулинарный блог рецептов закусок и блюд которые хорошо подойдут для заершения ужина.
При любом использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Afters.Ru.

Рейтинг@Mail.ru