Архив Ассорти: Сентябрь 2009

салат из брынзы с кукурузой и ветч.jpgКукуруза замечательно сочетается с брынзой, нежирной ветчиной и осенними овощами. Можно приготовить такой незамысловатый, но полезный салатик.
Подготовим 1 банку консервированной кукурузы, грамм 200 ветчины, столько же брынзы, 2 стручка сладкого перца, 1 луковицу (лучше использовать белый салатный лук или, если хотите, красный), 4 плода осенних томатов. Нам также понадобится 4 столовых ложки натурального 3% яблочного уксуса, 6 столовых ложек растительного масла, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
Томаты ошпарим, очистим от кожицы и нарежем произвольно.
Сладкие перцы разрежем пополам и удалим плодоножки, семена и перегородки, а затем нарежем перец короткой соломкой. Ветчину нарежем тонкими ломтиками, лук нарежем мелко.
Смешаем уксус, соль, молотый перец, растительное масло (лучше взять оливковое, кунжутное, кукурузное или подсолнечное холодного отжима), толчёный или давленый чеснок, и измельчённую зелень.
Подготовленные таким образом продукты соединим в салатнице с кукурузой и  брынзой измельченной при помощи ножа.
Всё хорошо перемешаем, добавим заправку и поставим минут на 20  настояться в прохладном месте.
К такому салату хорошо подать омлет из яиц, небольшого количества муки и кефира  и молодое домашнее столовое вино.
Если подавать хлеб, то лучше черный или лепешки.

карпачо с сыром и грушами.jpgЕще одно блюдо можно приготовить из замечательных осенних груш и деревенского козьего сыра.
Подготовим продукты, нам понадобится:
1 не мягкая груша, 1 лимон, грамм 150 молодого козьего сыра,
сок - 1 лимона, 2 столовых ложки густых сливок, штук 5 маслин черных или зелёных без косточек, 1 перчик чили, 4 веточки базилика, столовая ложка молотых орехов (например, грецких), 2 столовых ложки орехового или оливкового масла, перец черный молотый, соль.
Грушу, удалив плодоножку и семена, нарежем тонкими ломтиками, сбрызнем смесью сока 1 лимона с 4 столовыми ложками кипяченой или столовой воды.
Раскрошенный козий сыр смешаем со сливками, мелкорублеными оливками, маслинами и чили, подсолим.
Для соуса базилик измельчим в блендере вместе с орехами и ореховым (или оливковым) маслом, подсолим и поперчим.
Ломтики груш выложим на блюдо, польём соусом из базилика, сбоку поместим сырную массу, рядом красиво выложим орехи и украсим листьями базилика.
Подавать такое блюдо хорошо под бренди, шнапс, ракию, кальвадос, под крепкие светлые вина (белый портвейн, херес, мадера).

Бэнто

| | Комментарии (0) | Трекбэки (0)
banto.jpgЯпонский походно-дорожный завтрак бэнто, представляет собой набор традиционной еды в специальной коробке, разделенной на секции. В каждой из секций размещается только из продуктов составляющих бэнто. Коробку наполняют дома или покупают заполненную. Бэнто берут в походы и поездки, он незаменим во время прогулок за городом. Бэнто традиционно пользуется весьма широкой популярностью у рабочих, служащих, школьников и студентов.
В состав бэнто входит чрезвычайно разнообразный набор продуктов, однако, он обязательно включает вареный рис, тюбик с соевым соусом и хаси. Также в бэнто могут входить различные овощи: морковь, капуста, маринованные сливы, ростки бамбука, и т.п., а также рыба или мясо в каком-либо виде и водоросли. В домашних бэнто может оказаться все что угодно: бутерброды,  жареное мясо, омлет и другое.
Особые разновидности бэнто, предназначены для европейских и американских туристов. Это так называемые «станционные бэнто», они обычно продаются на вокзалах. Такие бэнто обычно составляются из недорогих видов суши, сэндвичей, тушеной рыбы и других, привычных для неяпонцев блюд. Обычно они комплектуются какой-либо местным деликатесом и тюбиком соуса Чили. На упаковке бэнто обязательно должно быть указано время его приготовления.

язык заливной.jpgИз говяжьих языков можно приготовить различные деликатесы, например язык заливной.
Подготовим говяжьего языка грамм 700, 4 лавровых листика, 1 морковь, пару толстых корней петрушки, 1 луковицу, 4 зубчика чеснока, грамм 15 желатина, 8 горошин перца, зелень петрушки, соль и 1 огурец  для оформления.
Язык очистим, промоем, зальем небольшим количеством холодной воды и доведем до кипения. Затем уменьшим огонь до малого, добавим горошины перца, лаврушку, очищенную луковицу, очищенную морковь и корни петрушки. Прикроем крышкой. Сварим до готовности, так чтобы при проколе вилка легко входила в язык, а вытекающий при этом сок был прозрачен. Горячий язык вынем из бульона, зальем в другой емкости холодной водой, остудим и снимем кожу ножом, снова опустим в бульон, доведем до кипения, снимем кастрюлю с огня и охладим язык, не вынимая.
Желатин замочим в бульоне, подождем, пока распустится. Тщательно перемешаем и процедим.
В лотки для заливных блюд нальем желе слоем в 0,3-0,5 см и дадим застыть.
Язык нарежем тонкими ломтиками и уложим на застывшее желе. Украсим кусочками сладкого перца, огурца, и вареной моркови. Украсим веточками зелени. Сверху нальем небольшое количество желирующегося бульона и снова охладим.
Когда этот слой желе застынет, нальем в формы  оставшийся бульон третьим слоем не менее 0,5 см и охладим до полного застудневания.
Подавать будем с хреном или гоцицей, выложив на блюдо и нарезав порциями под водку, красное столовое или розовое вино, херес, мадеру или светлый лагер.


Кулинарный блог рецептов закусок и блюд которые хорошо подойдут для заершения ужина.
При любом использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Afters.Ru.

Рейтинг@Mail.ru