Вот рецепт вкусного шафранного кулича, который можно испечь к пасхальным праздникам. Необходимые ингредиенты: 9 стаканов пшеничной муки в/с, 100 грамм дрожжей, 2 стакана молока, 10 куриных яиц, 2,5 стакана сахара, 6 столовых ложек натурального топлёного масла, 50 грамм коньяка или бренди (также можно использовать водку, ром, джин), шафран (можно в виде порошка) - по вкусу, щепотка соли.
Поэтапное приготовление кулича.
Часов в 5 вечера, накануне, освободившись от посторонних и любых негативных мыслей, заварим 1 стакан муки 2 стаканами подогретого на водяной бане молока, размешаем, накроем ёмкость чистой полотняной тканью и дадим постоять до темна. Затем добавим в ёмкость дрожжи и остальную муку, тщательно размешаем и дадим подняться. Часов в 10 вечера добавим в опару растертые с сахаром, яичные желтки, шафран, предварительно настоянный на водке (часа 2), и разогретое топлёное масло. Чуть подсолим. Будем вымешивать тесто как следует, тщательно выбивать до тех пор, пока оно совершенно не перестанет прилипать к посуде (примерно часа 1,5-2). Далее тепло укроем тесто и до утра оставить подниматься. Часов в 6-7 утра, с хорошим настроением, слегка промесив тесто, выложим его в форму, дадим подняться вдвое, а потом будем выпекать в разогретом духовом шкафу течение 1,5 часов.
Верхушку готового, ещё тёплого кулича смажем смесью топлёного масла (1 ст. ложки), яичного белка (1) и сахарной пудры (2 ст. ложки), после чего присыплем кокосовой стружкой.
Комментировать