Исключительно вкусные рулетики можно приготовить из филе любых крупных лососёвых рыб.Для этого нам потребуется: грамм 300 филе любой солёной лососёвой рыбки (например, форели или сёмги), 2 лимона, зелень, (укроп, петрушка базилик, кинза), 2 зубчика чеснока. Ещё нам нужно подготовить грамм 150-200 натурального сливочного масла (в наше время в городах его лучше приготовить самостоятельно из домашней сметаны - это не сложно и не долго, но интересно), 2 чайных ложки желатина, соль.
Желатин зальём холодной кипяченой водой на полчасика, затем прогреем на водяной бане, помешивая, до полного растворения зёрен.
Филе лосося пропустим через мясорубку вместе с чесноком (можно использовать чопер), добавим подготовленный желатин и перемешаем.
Выложим на пищевую пленку подготовленную массу слоем толщиной миллиметров 5, затем слой размягченного масла, смешанного с измельчённой зеленью и свернём рулетом.
Поместим рулет в холодильник (но не в морозильную камеру) часика на 2.
Готовый рулет нарежем ломтиками, украсим веточками зелени и ломтиками лимона. Можно сбоку положить маслины и подавать под коньяк, мартель, арманьяк, крепкие несладкие белые вина (мадера, херес, портвейн) или розовые столовые вина.
Комментировать