Из всем знакомой и даже, казалось бы, банально-тривиальной сельди можно приготовить прекрасную закусочку - рольмопсы. Нам понадобится около половины килограмма филе солёной сельди, грамм 100 её же (его же) молок, 1-2 лимона, парочка солёных огурчиков, 1 морковь, 1 корешок петрушки, 1 луковица. Ещё нам нужно подготовить немного растительного масла, немного 3% натурального уксуса (яблочного, например), лавровый лист, листья зелёного салата, 2-4 зубчика чеснока, 4 горошины перца черного или душистого, соль, сахар, воду.Приготовим маринад. Нарежем морковь и корешок петрушки кружочками, а луковицу - кольцами. Добавим в кипящую воду (стакан) измельчённые корнеплоды, лук, измельчённый ножом чеснок, немного сахара (чайную ложку), уксус (грамм 50), 4 лавровых листа, горошины перца и проварим минут 8. Охладим маринад и слегка подсолим.
Протрём молоки через сито, смешаем с маринадом и растительным маслом (лучше оливковым).
Нарежем ломтиками огурчики. На середину каждого кусочка филе положим ломтики огурца и моркови (из маринада).
Свернём филе рулетиком, скрепим деревянной шпажкой. Зальём маринадом и выдержим в прохладном месте хотя бы 12 часов, а лучше - сутки.
Готовые рольмопсы выложим на тарелочки с листьями салата, сбрызнем соком лимона, сбоку разложим ломтики лимона, а можно и маслины и будем подавать под водочку, джин, кальвадос, ракию или граппу. Белые столовые вина тоже подойдут.
Комментировать