Исключительно нежный и вкусный салат можно приготовить из говяжьих мозгов и отварной чечевицы. Ваши домашние или гости будут приятно удивлены таким изысканным блюдом.Подготовим грамм 400 (желательно свежих) говяжьих мозгов, 1 луковицу, 1 морковь, 2 крепких солёных огурчика, 2 сваренных вкрутую куриных яйца, 1 лимон, грамм 100-150 варёной чечевицы. Также нам понадобится немного растительного масла (лучше оливкового), сухие специи, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), 2-4 зубчика чеснока, соль.
Говяжьи мозги тщательно промоем, и поместим в емкость с холодной водой, подкисленной соком половины лимона часа на 2. По истечении 2-х часов осторожно снимем с воды поверхностную пленку и ещё раз промоем мозги. Теперь зальём мозги холодной водой, отварим до готовности с добавлением моркови, лука, лаврового листа и перца-горошка и оставшегося лимонного сока. Огонь должен быть минимальным. Подсолим. Охладим мозги в кастрюле, откинем на дуршлаг и нарежем небольшими кубиками.
Огурцы и яйца также нарежем мелкими кубиками Отварную чечевицу и все остальные ингредиенты соединим в салатнице. Добавим измельчённые чеснок и зелень, перемешаем, заправим растительным маслом и лимонным соком. Украсим веточками зелени и будем подавать с розовым или белым столовым вином.
Комментировать