Подготовим филе семги или другой лососёвой рыбы около половины килограмма, 2-3 свежих плода киви, 200 грамм ананаса (можно консервированного), листья зелёного салата, зелень. Также нам понадобится для маринада 4 соцветия гвоздики, 4 горошины душистого перца, натуральный бальзамический или травяной уксус (ну, в крайнем случае, яблочный), лимон, соль. Замаринуем филе в равной смеси уксуса и лимонного сока с добавлением толченой гвоздики, душистого перца и соли. Поместим емкость в прохладное место часа на 4 минимум.
Киви и ананас очистим и нарежем мелкой короткой соломкой. Извлечём филе из маринада и поместим на дуршлаг, после чего нарежем филе тонкими пластинами на рулетики.
На каждую пластину поместим немного соломки киви и ананаса и завернём рулетики (можно при помощи циновки для суши). Выложим на блюдо листья салата, а на них выложим готовые рыбные рулетики. Сбрызнем соком лимона и украсим веточками зелени. Можно украсить красной икрой. Подавать такие рулетики хорошо с отварным рисом, заправленным соевым соусом и небольшим количеством рыбного бульона. Хорошо также подать лёгкое белое или розовое вино или коктейль из джина, белого вермута и лимонного или грейпфрутового фреша (1:1: 4). Украсить коктейль долькой лимона и киви.
Комментировать