Используя копчёную форель в качестве основного компонента, можно приготовит такой весьма изысканный салат. Подготовим грамм 300 копченой форели, кочанчик салата, 2 яблока, лимон, 2 столовых ложки консервированной брусники, немного натурального сливочного масла. Ещё нам понадобится 2 столовых ложки натурального винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, зелень, перец черный молотый, соль.
Салат промоем, удалим кочерыжки и разберём на листья. Удалим из яблок сердцевину, нарежем ломтиками, польём лимонным соком. Ломтики яблок потушим в разогретом сливочном масле минут 3-5. Вынем и охладим.
Ягоды брусники откинем на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Бруснику разотрем с уксусом, перцем и солью. Взбивая венчиком, постепенно вольём оливкового масла.
Небольшими ломтиками нарежем филе форели.
Выстелем дно салатницы (достаточно плоской) листьями салата. Сверху на них выложим ломтики яблок и ломтики копченой форели. Теперь польём брусничным соусом и будем подавать с рюмкой джина или горькой брусничной настойки. Белое или розовое столовое вино, впрочем, тоже подойдёт.
Комментировать