Фламандские рулетики можно приготовить в качестве закуски под доброе голландское или бельгийское пиво, впрочем, думаю подойдёт практически любое пиво свежее и качественное.Подготовим около килограмма мякоти говядины (вырезка, толстый край), грамм 80 свиного шпига, 1-2 маринованных огурчика, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 луковицу. Нам также понадобится стакан светлого пива (лучше лагер), 2 столовых ложки сливок или сметаны, 4 столовых ложки натурального сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, перец черный и красный молотый, соль.
Мясо промоем, удалим плёнки, обсушим чистой полотняной салфеткой и нарежем порционными кусками, затем слегка отобьём, подсолим и поперчим.
Нарежем брусочками шпиг, огурчики и сладкий перец.
На каждый кусок мяса выложим брусочки огурца, сладкого перца и запанированного в красном перце шпига, свернём рулетиками и перевяжем поварским шпагатом. Обжарим рулетики в сковороде на малом огне на масле до легко золотистого цвета.
Нарежем морковь кружочками, выложим в форму, смазанную маслом (или жиром), вместе со слегка спассерованным отдельно лучком. Сверху выложим рулетики, зальём смесью из пива, 2 столовых ложек воды, сливок или сметаны, сахара, перца и соли. Поместим форму в разогретый до средней температуры духовой шкаф и будем запекать в течение минут 45.
Готовые рулетики выложим на сервировочное блюдо (естественно, предварительно удалив шпагат) и украсим веточками зелени.
Ну вот, можно подавать пиво.
Комментировать