Оригинальное блюдо можно приготовить из карпа, отварив его с мёдом и изюмом, а затем залив желе из рыбного бульона.Подготовим карпа (нам нужно грамм 600 филе), 1 столовую ложку мёда, 1 столовую ложку изюма, 1 луковицу, 4 зубчика чеснока, 2 листика лаврушки, 2 корешка петрушки, лимон, перец черный молотый, зелень петрушки соль.
Рыбу выпотрошим, удалим жабры и очистим от чешуи. Промоем и нарежем на порционные кусочки, которые отварим до готовности в небольшом количестве воды с добавлением лука, лаврушки, корешков петрушки и в конце - чеснока. Охладим кусочки карпа в бульоне, а затем вынем рыбу из бульона и отложим на дуршлаг.
Желатин замочим в части процеженного ещё теплого бульона.
В другой части бульона проварить мед, изюм, подсолим, слегка охладим, и смешаем с той частью бульона, в которой растворился желатин, затем еще раз процедим.
Кусочки рыбы выложим в формочки, на каждый кусок поместим по ломтику лимона, украсим варёными ягодками изюма и зальём приготовленным желе. Теперь поместим формочки с желе на холод до полного застывания.
Перед подачей украсим веточками зелени. Подавать такую закуску хорошо под медовуху, медовую водку или пиво, под светлое вино. Хорошо также отдельно подать хрен.
Комментировать