Из лососёвых рыб можно приготовить замечательную закуску.Подготовим грамм 750 филе лосося, грамм 200 маслин без косточек, 2 лимона, 3 куриных яйца, полстакана панировочных сухарей, 120-150 грамм кокосовой стружки, 2 стакана растительного масла, перец черный молотый, соль.
Нам также потребуется для приготовления соуса:
полстакана домашнего майонеза, 2 столовых ложки рубленых корнишонов, зелень (укроп, петрушка, лук), чайная ложка готовой горчицы, 2 зубчика толченого чеснока.
Половину филе рыбы нарежем мелкими кубиками, остальную измельчим, используя блендер или мясорубку.
Маслины нарежем мелко. С лимона сотрём цедру теркой.
Нарезанную рыбу смешаем с рыбным пюре, тертой цедрой, маслинами, сухарями, яйцами, подсолим, поперчим и перемешаем.
Из массы сформируем шарики и обжарим их во фритюре, после чего выложим их на салфетку или поварскую бумагу.
Чуть остывшие шарики запанируем в кокосовой стружке и выложим на блюдо. По бокам выложим маринованные овощи и дольки лимона, украсим зеленью.
Смешаем ингредиенты соуса (смотри выше) и подадим его отдельно.
Под такую закуску можно подать коктейли со светлым ромом, текилу, джин, водку, любое розовое или белое вино, коньяк, арманьяк, мартель или даже тёмное пиво.
Комментировать