Даси с грибами и креветками

Легкий суп на основе бульона даси потребует времени для приготовления, но такое блюдо украсит стол и удивит гостей. Свежие грибы сиитаке - 100 г (можно заменить шампиньонами) почистите, отделите ножки, а шляпки слегка обжарьте на сухой сковороде без добавления жира. 200 г мелких креветок очистите от внутренностей и опустите в кипящую подсоленную воду, пока они не поменяют цвет.  Удалите панцирь, оставив хвостовые пластинки. Лапшу хиямуги или рамэн залейте горячей водой. Когда лапша разбухнет и будет готова к употреблению, откиньте ее на сито, дайте стечь воде. В 4 стакана бульона даси влейте 1 ч. ложку соевого соуса, 30 г саке, добавьте соли и перца по вкусу. Вскипятите бульон, положите в него 2-3 ломтика свежего корня имбиря, остудите и процедите. Отдельно отварите 1 куриное яйцо. Очистите. В тарелку положите несколько креветок. 2-3 шляпки грибов, половинку вареного яйца. Лапшу с помощью палочек или вилки сверните наподобие гнезда, положите в тарелку. Залейте все теплым бульоном, посыпьте мелко нарезанными листьями дайкона или мицубы. Хорошо подавать такой суп с гренками, маленькими вареными пирожками с рыбой или рисом. И, само собой, рюмка саке под такой суп будет весьма кстати.