Очень нежная, хотя и достаточно жирная свиная шея обычно идет на приготовление шашлыка. Однако это мясо можно также очень вкусно приготовить в духовке по польскому рецепту. Для начала подготовим кусок свиной шеи весом около 2 кг, 8 красных луковиц, корень петрушки, 1 стакан мясного бульону, зелень (петрушка, майоран, тимьян, розмарин, базилик), около килограмма мелкого картофеля. Луковицы очистим, разрежем каждую пополам, положим в кастрюлю. Корень петрушки очистим, нарежем мелко, тоже сложим в кастрюлю, зальем лук и измельченный корень стаканом крепкого мясного бульона и будем варить на медленном огне под крышкой около 15 минут. Переложим смесь в блендер, измельчим до консистенции пюре. Мясо промоем, натрем солью, черным перцем и смесью трав, положим в форму для запекания и поставим форму в духовой шкаф на 15 минут. Затем добавим в форму мелкий очищенный картофель, перевернем мясо, польем небольшим количеством лукового соуса и будем запекать в духовом шкафу при средней температуре, периодически поливая луковым соусом и переворачивая мясо. Остывшее мясо нарежем ломтиками, переложим на блюдо, будем подать со свежими овощами и зеленью к пиву, или водке.
Комментировать