Простая мясная закуска. Подготовим около килограмма мякоти говядины или конины, 1 луковицу, 4 листика лаврушки, 8 горошин душистого перца, пучок черемши или 4 дольки чеснока, 1 корень имбиря, полстакана столового вина (хереса или мадеры). Также понадобятся листья салата, зелень (петрушка, укроп, базилик, эстрагон, кинза), лимон, соль.
Мякоть говядины или конины промоем, зальем небольшим количеством воды, добавим луковицу, лаврушку, горошины перца, и будем варить под прикрытой крышкой на малом огне в течение около 2 часов (до готовности). В конце процесса (минут за 10 до окончания) добавим нарезанную черемшу, нарезанный же корень имбиря, измельченную зелень и вольем вино. Удалим из бульона лук.
Готовое мясо вынем из бульона и охладим, а затем нарежем тонкими ломтиками и выложим на блюдо, предварительно простеленное листьями салата. Сбрызнем лимонным соком и украсим веточками зелени. Подавать можно практически любым гарниром, отварной спаржей, тушеной зеленой стручковой фасолью или отварным картофелем или отдельно с любым столовым вином, пивом, арракой или коньяком. Также можно подать такое мясо с острым сыром: нарезать сыр и мясо одинаковыми ломтиками и, чередуя, выложить на блюдо.
Комментировать