Прекрасное мясное блюдо, которое можно подать к столовому вину, хорошо приготовить из баранины.Подготовим около килограмма мякоти барашка, 1 луковицу, 4 лавровых листика, корень имбиря. Еще возьмем немного соевого соуса (желательно, качественного), 4 спелых томата, пучок листьев черемши, зелень (петрушка, эстрагон, кинза, базилик, розмарин - по вкусу), перец черный молотый и соль - тоже по вкусу.
Мякоть баранины промоем, зальем холодной водой и доведем до кипения. Когда вода закипит, уменьшим огонь, снимем с бульона шум, добавим цельную луковицу и лавровый лист и будем варить в течение около полутора часов на малом огне, прикрыв крышкой. Если луковицу не очистить от шелухи, а просто хорошо промыть, бульон получится насыщенно-золотистым. Добавим нарезанную черемшу, корень имбиря, подсолим, поперчим и проварим еще минут 10-15.
Готовое мясо достанем из бульона (на основе бульона можно потом приготовить суп или соус). Остудим мясо и нарежем ломтиками, которые выложим на блюдо.
Непосредственно перед подачей польем мясо небольшим количеством соевого соуса, разместим на блюде нарезанные свежие овощи и украсим зеленью. К баранине хорошо также подать отварную спаржу, тушеную стручковую фасоль или свежий виноград.
Комментировать