Варенье из абрикосов с ядрышками

В завершение обеда часто подают кофе или чай с вареньем. Предлагаем рецепт очень вкусного варенья, однако его приготовление требует сил и времени. Варенье из абрикосов полезно для сердца, так как абрикосы - источник калия, необходимого для нормальной работы сердечнососудистой системы. Для приготовления варенья возьмем 5 кг абрикосов и 3-3,5 кг сахара. Абрикосы должны быть спелыми, но не мягкими. Фрукты промойте, разберите на половинке, каждую половинку разрежьте на 4-5 долек, равномерно засыпьте сахаром. Косточки абрикосов расколите, выньте ядрышки. Оставьте фрукты в сахаре примерно на полдня или на ночь, чтобы выделился сок. Поставьте миску с фруктами на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пенку. Добавьте ядрышки. Варите на самом малом огне 15 минут. Снимите варенье с огня, накройте и подождите, пока оно постепенно остынет. Снова поставьте варенье на слабый огонь и после закипания варите еще 15 минут. Снова снимите с огня и дождитесь полного остывания. Еще раз проварите. Ни в коем случае не допускайте сильного кипения - в этом случае дольки абрикосов превратятся в кашицу. Варенье готово, когда капелька сиропа перестает расплываться. Горячее варенье разложите в стерилизованные над горячим паром банки, закрутите крышками и, стерилизуйте в течение получаса. Янтарные дольки абрикосов и нежные ядрышки в сиропе украсят Ваш стол, и порадуют гостей и близких.