Пельмени - вполне традиционное на территории бывшего Союза и очень любимое многими блюдо. Однако, в представлении большинства, пельмени должны быть исключительно с мясом. Каких только вариантов нет: телятина, говядина, баранина, свинина, куриное мясо и мясо других птиц, даже пельмени с требухой. А вот другие сочетания не слишком популярны: пельмени с картошкой, капустой, бобовыми воспринимаются менее интересной пищей. Есть, однако, вариант, который устроит тех, кто овощные пельмени не понимает, а от мясных устал: пельмени с грибами.Первым делом подготовим начинку: отварим 2 яйца, очистим их от скорлупы и нарубим мелко. 150 г сушеных или 400 г свежих грибов отварим до готовности (10-15 минут), порежем не очень крупно. 1 крупную луковицу нарежем, спассеруем на растительном масле до золотистого цвета, добавим грибы и минуты 3 протушим. Остудим грибы, добавим рубленые яйца, соль и перец. Можно положить немного мелко нарезанной петрушки.
Приготовим тесто: просеем 400 г муки, добавим 1 яйцо, 50 г сливочного масла и 100 мл воды. Замесим крутое тесто. Раскатаем тонкие коржи, вырежем стаканом кружочки. В центр каждого кружочка положим начинку, слепим пельмени. Варить пельмени будем в подсоленной воде, кидая их в кипяток, 8-10 минут. Хорошо бы затем слегка подрумянить их в сковороде на сливочном масле. Подадим горячими со сметаной.
Комментировать