Бутерброды вряд ли кто-то будет рассматривать как классическую закуску. Тем не менее, это распространенное блюдо, как для «перекуса», так и в случае, когда действительно нужно что-нибудь закусить. Предлагаем приготовить бутерброды с печеночным паштетом. Готовится паштет довольно быстро, прекрасно хранится в холодильнике, его можно подать как самостоятельное блюдо, намазать на хлеб, нафаршировать яйца или помидоры. Итак, возьмите 1 кг печени и сердечек птицы: куриные или индюшиные будут лучше всего, однако вполне подойдут и гусиные потрошка. Тщательно промойте печень и сердечки, удалите пленки, остатки артерий. Залейте водой так, чтобы бульона получилось не очень много. Добавьте 1 очищенную луковицу, 1 морковь, нарезанную небольшими ломтиками, 4 лавровых листа, несколько горошин черного перца. Когда бульон вскипит, снимите пену, варите на медленном огне минут 15-20. Выньте потрошка и морковь из бульона, остудите. Отварите отдельно 10 яиц. Яйца должны свариться вкрутую. Очистите их от скорлупы и остудите. Пропустите остывшие яйца, вареную морковь и потрошка через мясорубку, добавьте соль, черный молотый перец, 200 г размягченного сливочного масла. Перемешайте. Если под рукой нет сливочного масла, можно спассеровать на растительном масле до золотистого цвета мелко нарезанную луковицу.
Комментировать