Фондю - весьма популярное блюдо, название которого звучит завораживающе. Что это такое? Фондю в переводе с французского - «расплавленный», так называются блюда, которые подаются в расплавленном виде. Существует несколько видов фондю, самое популярное из которых - сырное фондю. Приготовим фондю из маслин и молодого зеленого чеснока.Подготовим желаемое количество черных маслин без косточек (в смысле, купим маслины без косточек). Также подготовим соответствующее количество молодых побегов чеснока. Наденем по маслине на каждый из побегов.
Тертый швейцарский сыр будем растапливать в казане, смазанном жиром с добавлением небольшого количества толченых специй(шафран, белый перец, имбирь, мускатный орех), на малом огне - во избежание пригорания. Когда сыр расплавится, добавим в него пару
столовых ложек хереса, перемешаем и станем окунать в казанчик маслины на побегах чеснока. Подержав в воздухе для охлаждения, будем класть каждый побег на остуженную в холодильнике тарелку.Такое фондю хорошо подавать под херес или коньяк, арманьяк, мартель, а может быть и граппу.
Комментировать